龙井茶是中国著名绿茶，以下是详细介绍：
产地环境
- 主要产于浙江杭州西湖龙井村一带的秀山峻岭之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射，土壤肥沃疏松，为龙井茶的生长提供了绝佳的自然条件。除了西湖产区，还有钱塘产区和越州产区也产龙井茶。
品质特征
- 外形：扁平光滑、挺直尖削，色泽嫩绿光润。优质龙井茶的叶片大小均匀，芽叶完整。
- 香气：有独特的豆香或兰花香，香气清高持久。这种香气在冲泡时会随着热气散发出来，令人心旷神怡。
- 滋味：鲜醇甘爽，口感细腻。品尝时，能感觉到茶汤的醇厚，且回味悠长。
制作工艺
- 采摘：采摘有严格要求，一般在春季进行，以清明前后的品质最佳。茶农手工采摘一芽一叶初展或一芽二叶初展的嫩芽为原料。
- 摊放：采摘后的鲜叶要进行摊放，使叶片失去部分水分，散发青草气，增进茶香。
- 杀青：这是关键步骤，通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成型。
- 揉捻：使茶叶初步成型，将茶叶揉成扁平状，同时破坏茶叶细胞组织，使茶汁溢出，有利于冲泡时茶叶内含物的溶出。
- 干燥：进一步去除茶叶中的水分，固定茶叶形状，提升香气。干燥过程分为初干和足干，初干后茶叶含水量降低，足干后含水量达到标准要求。
品种分类
- 西湖龙井：是龙井茶中的珍品，根据产地又细分为“狮（狮峰山）、龙（龙井村）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）”五个核心产区。其品质上乘，价格相对较高。
- 钱塘龙井：产于杭州市钱塘江流域，范围较西湖产区大。品质也不错，价格较为亲民。
- 越州龙井：产区在绍兴市越城区等区域，产量较高，具有龙井茶的基本品质特点，是市场上较为常见的龙井茶品种。
冲泡方法
- 茶具选择：适合用玻璃杯冲泡，这样可以观赏到茶叶在水中的优美姿态。
- 投茶量：一般每杯投放3 - 5克茶叶。
- 水温控制：用80 - 85℃的水冲泡，避免水温过高破坏茶叶的营养成分和口感。
- 冲泡步骤：先在杯中注入少量热水，放入茶叶，轻轻摇晃杯子，使茶叶浸润，然后再高冲注水，至七八分满，等待片刻即可品饮。
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