乌龙茶又称青茶，是中国六大茶类之一 。
产地
主要集中在福建、广东、台湾一带 。
制作工艺
经过萎凋、做青、杀青、揉捻/包揉、烘焙等工序 。其中，做青是其独特的关键工序 。
品质特征
传统乌龙茶有蜻蜓头、蝌蚪尾、蛤蟆背、绿叶红镶边的特征 。一般成紧致条索状，也有半球状或紧压成饼状的 。
口感与香气
口感醇厚，回味悠长，香气独到，有花香、果香等 。
主要分类及品种
- 闽北乌龙：如武夷岩茶，包括大红袍、铁罗汉、水金龟等，有“岩骨花香”的特点 。
- 闽南乌龙：如铁观音、黄金桂等，发酵程度较轻 。
- 广东乌龙：如凤凰单丛、凤凰水仙等，外形条索紧结壮实，色泽黄褐油润 。
- 台湾乌龙：如冻顶乌龙、文山包种、东方美人等，发酵程度有轻有重 。
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