以下是正确泡葡萄酒的方法：
准备材料
- 葡萄：最好选择成熟度高、无破损的葡萄，如巨峰葡萄。葡萄的品质直接影响葡萄酒的口感。
- 糖：根据个人口味准备适量冰糖或白砂糖。一般每升葡萄汁加150 - 200克糖，可适当调整。
- 容器：准备一个干净、无油无水的玻璃罐或陶瓷罐，带有密封良好的盖子。避免使用金属容器，因为葡萄酒中的酸性物质可能会与金属发生反应。
酿造步骤
1. 清洗葡萄：将葡萄剪成小串，保留一点果梗，用清水冲洗干净。但不要过度清洗，避免把葡萄皮上的野生酵母全部冲掉。
2. 晾干葡萄：把洗好的葡萄放在阴凉通风处晾干，确保葡萄表面没有水分，否则容易滋生细菌。
3. 破碎葡萄：将晾干后的葡萄放入容器，用干净的工具（如擀面杖）将葡萄压碎，使葡萄汁流出。也可以保留部分葡萄颗粒，不完全压碎，增加葡萄酒的口感层次。
4. 添加糖分：按照比例加入糖，搅拌均匀，让糖充分溶解。
5. 开始发酵：将容器密封，放置在阴凉、温度相对稳定的地方。理想的发酵温度一般在18 - 25℃之间。在发酵过程中，葡萄皮会浮在上面，形成“酒帽”，可以每天用干净的工具将酒帽压下，使葡萄皮中的色素、单宁等成分更好地融入酒液。
6. 初次过滤：发酵大约一周到两周后（具体时间根据温度和葡萄品种等因素有所不同），当发酵逐渐平缓，气泡减少，进行第一次过滤。用干净的纱布或滤网过滤掉葡萄皮、籽等固体物质，将酒液转移到另一个干净的容器中。
7. 二次发酵和澄清：过滤后的酒液继续密封发酵，这个阶段称为二次发酵，时间可能需要几个星期到几个月不等。之后，葡萄酒会逐渐澄清，底部会出现沉淀物。
8. 再次过滤和装瓶：当葡萄酒变得清澈透明后，再次过滤，去除沉淀物，然后将葡萄酒装入干净的酒瓶中，密封保存。
刚泡好的葡萄酒可能口感比较粗糙，存放一段时间后口感会更加醇厚。
版权声明
本文由岸霖烟酒茶行网www.xuxu866.com发表，未经许可，不得转载。
