以下是家庭制作葡萄酒的简单方法：
材料准备
- 葡萄：最好选择成熟度高、无破损的葡萄，如巨峰葡萄，这样能保证糖分充足。一般准备5 - 10斤葡萄，具体可根据自己的需求决定。
- 白糖或冰糖：如果葡萄甜度不够，可以适量添加白...
以下是家庭制作葡萄酒的简单方法：
材料准备
- 葡萄：最好选择成熟度高、无破损的葡萄，如巨峰葡萄，这样能保证糖分充足。一般准备5 - 10斤葡萄，具体可根据自己的需求决定。
- 白糖或冰糖：如果葡萄甜度不够，可以适量添加白糖或冰糖来增加甜度。一般每斤葡萄可添加100 - 150克糖。
- 酿酒容器：可以用玻璃瓶或陶瓷缸，容量根据葡萄量选择，要确保容器干净、无水、无油，且能密封。
制作步骤
1. 清洗葡萄：将葡萄一颗颗摘下，保留果梗部分，放入清水中浸泡10 - 15分钟，然后用清水冲洗干净。注意不要过度揉搓，以免把葡萄皮上的野生酵母洗掉。
2. 晾干葡萄：把清洗好的葡萄放在阴凉通风处晾干，表面不能有水分残留，否则容易滋生细菌。
3. 破碎葡萄：晾干后的葡萄可以用手或者工具（如擀面杖）将其轻轻压碎，使果肉和果汁流出。注意不要把葡萄籽压碎，以免释放出苦味物质。
4. 添加糖和装瓶：将压碎的葡萄放入酿酒容器中，按照比例加入白糖或冰糖，然后搅拌均匀。装瓶时不要装满，要留出三分之一的空间，因为在发酵过程中会产生气体。
5. 发酵过程：将容器密封好，放在阴凉通风的地方。一般在20 - 30℃的环境下，发酵会在1 - 2周内完成。发酵过程中可以看到容器中有气泡产生，这是正常现象。
6. 过滤澄清：当发酵基本停止，气泡减少时，可以用干净的纱布或滤网将酒液过滤到另一个干净的容器中，去除葡萄皮、籽和果肉残渣。过滤后的酒液可能还会有些浑浊，再次静置澄清几天，酒液就会变得清澈。
7. 装瓶储存：将澄清后的葡萄酒装入干净的酒瓶中，密封好。可以放在阴凉的地方继续陈酿，时间越长，葡萄酒的口感会越好。不过家庭自酿葡萄酒最好在1 - 2年内饮用完。
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