白毫银针是中国六大茶类之一白茶中的珍品 。
基本信息
- 名称由来：因其形状似针，白毫满披，白色如银，故而得名 。
- 产地：主要产自福建福鼎市和政和县 。
- 茶树品种：选用福鼎大白茶和政和大白茶等 。
分...
白毫银针是中国六大茶类之一白茶中的珍品 。
基本信息
- 名称由来：因其形状似针，白毫满披，白色如银，故而得名 。
- 产地：主要产自福建福鼎市和政和县 。
- 茶树品种：选用福鼎大白茶和政和大白茶等 。
分类
- 按产区和茶树品种：分为北路银针（产于福鼎市，芽肥茸厚）和南路银针（产于政和县，芽瘦茸薄） 。
- 按感官品质：分为特级和一级，特级芽壮茸毛多，一级品质稍逊 。
制作工艺
采摘要求严格，有十不采规定，只取芽头或芽心 。制作工序仅有萎凋和烘焙两道，萎凋是将茶芽摊匀自然萎凋或晾晒，使其含水量减少；烘焙是将茶芽高温烘至足干，再挑拣、补火复焙，使含水量在5%-6%之间 。
品质特点
- 外形：挺直如针，白毫密布，色白似银 。
- 香气：新银针毫香、花香、竹林香等为主；老银针有稻谷香、药香、陈香等 。
- 汤色：冲泡后茶汤呈浅杏黄色 。
- 滋味：鲜爽微甜，毫味足，汤感淳和 。
冲泡方法
宜用透明玻璃杯，水温70℃-75℃为宜，冲泡时茶芽先浮后沉，具有观赏性 。
功效作用
富含多酚类化合物，有抗氧化、保护心脑血管、提高免疫力、改善消化系统、镇静安神等作用 。
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