铁观音不属于绿茶,而是属于乌龙茶。
乌龙茶是半发酵茶,综合了绿茶和红茶的制作方法。铁观音的制作工艺包括采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥等环节。其中摇青这个步骤使得茶叶边缘破损,发生氧化反应,这是乌龙茶“半发酵”的关键环节,让茶叶既有绿茶的清新,又有红茶的醇厚。而绿茶是不发酵茶,通过杀青、揉捻和干燥等工序制作,最大程度地保留了鲜叶的天然物质。
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铁观音不属于绿茶,而是属于乌龙茶。
乌龙茶是半发酵茶,综合了绿茶和红茶的制作方法。铁观音的制作工艺包括采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥等环节。其中摇青这个步骤使得茶叶边缘破损,发生氧化反应,这是乌龙茶“半发酵”的关键环节,让茶叶既有绿茶的清新,又有红茶的醇厚。而绿茶是不发酵茶,通过杀青、揉捻和干燥等工序制作,最大程度地保留了鲜叶的天然物质。
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