碧螺春属于绿茶。
绿茶是未经发酵的茶，碧螺春的制作工艺符合绿茶的特点。其制作过程主要包括杀青、揉捻和干燥。
杀青是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
揉捻是塑造外形的一道工序，可以使茶叶成条。
干燥是蒸发水分、固定外形、发展香气的过程。这些工艺让碧螺春茶叶具有条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚等特点。
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