以下是自酿葡萄酒的全过程：
准备材料
- 葡萄：最好选择成熟度高、无破损的葡萄，比如巨峰葡萄。
- 糖：白砂糖或者冰糖都可以。
- 酿酒容器：最好是玻璃、陶瓷等材质的容器，避免使用金属容器，防止发生化学反应。同时还需要准备干净的纱布等过滤工具。
清洗葡萄
- 将葡萄整串放入清水中浸泡10 - 15分钟，去除表面的灰尘和杂质。
- 然后把葡萄剪成小串，保留果梗部分，再次用清水冲洗。
- 最后用淡盐水浸泡葡萄10分钟左右，起到杀菌的作用，浸泡后用清水冲洗干净并晾干。
破碎葡萄
- 把晾干后的葡萄放在干净的容器里，用手或者工具将葡萄捏碎或压碎，让葡萄汁流出。注意不要把葡萄籽压破太多，因为葡萄籽中含有较多单宁，过多破裂会使葡萄酒产生苦涩味。
装瓶加糖
- 将破碎后的葡萄连皮带汁一起装入酿酒容器，装至容器的7 - 8成满。
- 根据葡萄的甜度和个人口味加入适量的糖。一般每升葡萄汁加入150 - 200克糖，可以先加入一部分糖，发酵过程中根据情况再适当添加。
开始发酵
- 装瓶后将容器密封好，但不能完全密封死，要留有一定的空隙让二氧化碳排出，比如可以用干净的纱布或者带孔的塞子封住瓶口。
- 将容器放在阴凉、通风的地方，温度最好控制在18 - 25℃。一般2 - 3天后就能看到葡萄汁开始剧烈发酵，产生大量气泡。
过滤残渣
- 发酵一周左右，当气泡产生的速度明显减慢，说明发酵高峰期已过。此时用干净的纱布过滤，将葡萄皮、籽等残渣分离出来，得到较清澈的葡萄酒液。
- 将过滤后的葡萄酒液转移到另一个干净的容器中继续发酵。
二次发酵
- 二次发酵相对比较缓慢，主要是让葡萄酒中的残糖继续发酵，使酒更加稳定。这个过程可能需要1 - 2周甚至更长时间，期间要注意观察酒液的变化，防止变质。
装瓶保存
- 当葡萄酒的发酵基本完成，酒液变得清澈透明，没有明显的气泡产生时，就可以将葡萄酒装瓶。
- 最好选择深色的玻璃瓶，装瓶后密封好，放在阴凉、干燥、避光的地方储存，让葡萄酒在瓶中继续陈酿，使口感更加醇厚。
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