铁观音是中国传统名茶之一，属于青茶类，是中国十大名茶之一 。
起源传说
- 魏说：清雍正三年前后，西坪尧阳老茶农魏荫梦到石缝中茶树，后寻得并培育，因疑为观音托梦，称其为“铁观音” 。
- 王说：安溪仕人王士让发现异于他种...
铁观音是中国传统名茶之一，属于青茶类，是中国十大名茶之一 。
起源传说
- 魏说：清雍正三年前后，西坪尧阳老茶农魏荫梦到石缝中茶树，后寻得并培育，因疑为观音托梦，称其为“铁观音” 。
- 王说：安溪仕人王士让发现异于他种的茶树，精心培育后献于内廷，乾隆赐名“铁观音” 。
产地分布
主产于中国闽南、闽北、广东及台湾等地，福建安溪县最为出名，其有西坪、祥华、感德、剑斗、龙涓五大产区 。
品种分类
- 浓香型：色泽偏黄、红或黑，有焦糖香及多种香气，滋味温和解腻，音韵显著 。
- 清香型：干茶色泽翠绿或绿，汤色蜜绿或蜜黄，叶底黄绿，香气清高纯净，滋味鲜爽醇和 。
- 陈香型：由浓香型或清香型经长时间储存和再加工而成，色泽乌黑，汤水浓郁，滋味“厚、醇、润、软” 。
加工工艺
包括采摘、炒青、簸拣、揉烘等步骤，采摘需选晴天，采用开面采，炒青要抑制青叶酶活性、激发香味，揉烘能塑造外观、优化滋味 。
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