铁观音不是绿茶，而是乌龙茶（青茶）。
乌龙茶是半发酵茶，铁观音的制作工艺介于绿茶和红茶之间。它的制作过程包括晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻和干燥等工序。其中摇青这个环节使茶叶边缘破碎，与空气中的氧气接触，产生部分发酵，形成“绿叶红镶边”的特征，这是乌龙茶的典型特点。而绿茶是不发酵茶，通过杀青、揉捻和干燥等工艺制成，没有经过发酵过程。所以从制作工艺角度，铁观音属于乌龙茶。
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