白兰地是一种以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的蒸馏酒 。
主要原料
通常用葡萄为原料，也有用苹果、樱桃等其他水果制成的，分别称为苹果白兰地、樱桃白兰地等 。
制作工艺
- 葡萄选择：如白玉霓等白...
白兰地是一种以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的蒸馏酒 。
主要原料
通常用葡萄为原料，也有用苹果、樱桃等其他水果制成的，分别称为苹果白兰地、樱桃白兰地等 。
制作工艺
- 葡萄选择：如白玉霓等白葡萄品种较适合，其酸度高、酒精含量低 。
- 蒸馏：传统采用壶式蒸馏器加热铜锅蒸馏，是劳动密集型双重蒸馏过程 。
- 陈酿：原酒需在橡木桶里熟化，所用木桶产地及大小影响酒的香气和口感 。
- 混合调配：由经验丰富的调配师将不同桶中酒混合，创造独特和谐风味 。
产区分布
法国干邑和雅文邑地区最著名，此外西班牙、意大利、美国、中国等国家也有生产 。
等级划分
- 中国：分为特级（XO，最低酒龄6年）、优级（VSOP，最低酒龄4年）、一级（VO，最低酒龄3年）、二级（VS，最低酒龄2年） 。
- 法国：有☆☆☆或VS（熟化3年优质白兰地）、V.O.（不少于4年熟化佳酿酒）等 。
著名品牌
法国有轩尼诗、马爹利、人头马、卡慕等；中国有张裕白兰地 。
饮用建议
- 酒杯选择：使用专门的白兰地酒杯，便于用手加热酒杯促进香气散发 。
- 饮用温度：一般纯饮，不建议加冰或兑碳酸饮料，以免影响口感和香气 。
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