以下是自己做葡萄酒的正确步骤：
准备材料
- 葡萄：最好选择成熟度高的葡萄，如紫葡萄品种巨峰葡萄，含糖量高，风味足。避免选择有破损或发霉的葡萄。
- 白糖或冰糖：用于调节甜度和辅助发酵。
- 酿酒容器：最好是玻璃、陶瓷等材质的广口容器，便于操作和观察，使用前要洗净并消毒。
处理葡萄
- 将葡萄一颗颗剪下，保留果梗部分，不要完全去除，以免在清洗过程中脏东西进入果肉。
- 用清水冲洗葡萄，去除表面的灰尘和杂质。然后将葡萄浸泡在淡盐水中约15 - 20分钟，以杀菌消毒，之后再用清水冲洗一遍。
- 洗净后的葡萄要晾干，可将葡萄放在通风良好的地方自然风干，表面不能有水渍，否则容易滋生杂菌。
酿造过程
- 把晾干的葡萄捏碎，放入消毒后的容器中。按照葡萄和糖6:1的比例加入白糖或冰糖。糖可以分多次加入，比如先加入一半，发酵几天后再加入另一半。
- 用干净的工具搅拌均匀，使糖充分溶解，然后密封容器。可以使用保鲜膜封住容器口，再盖上盖子，但不要完全密封死，要留一点缝隙让发酵产生的二氧化碳排出，否则容器可能会因为压力过大而爆炸。
发酵阶段
- 将容器放置在阴凉、通风的地方，温度最好保持在16 - 28℃。一般在2 - 3天后就会看到有气泡产生，这是发酵开始的标志。
- 发酵过程中会产生一些浮沫和杂质，可定期（每周1 - 2次）用干净的工具将其撇去。整个发酵过程可能需要10 - 15天左右，具体时间取决于温度、葡萄品种等因素。当气泡产生的速度明显变慢，酒液开始变得澄清时，发酵基本完成。
过滤装瓶
- 发酵完成后，用干净的纱布或滤网过滤酒液，将葡萄皮、籽等固体杂质去除，得到较为澄清的葡萄酒。
- 将过滤后的葡萄酒倒入干净、消毒后的瓶子中，密封好，放置在阴凉处继续陈酿。陈酿时间越长，葡萄酒的口感会更加醇厚。
自己酿造葡萄酒存在一定风险，如因微生物控制不当产生有害物质。如果发现酒液出现异味、发霉等异常情况，就不要饮用。
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