判断葡萄酒是否坏掉可以从以下几个方面入手：
观察外观
- 颜色：红葡萄酒正常情况下应该是鲜艳的紫红色、宝石红色等。如果出现棕色、琥珀色且浑浊，可能是酒已经氧化或者受到微生物污染。白葡萄酒一般是浅黄、禾秆黄等颜色，若变成深黄或者出现褐色色调，也可能是变质的信号。
- 澄清度：正常葡萄酒是澄清透明的，当葡萄酒中有漂浮物，如绒毛状、絮状沉淀或者浑浊不清（除了少数未经过滤的天然葡萄酒外），有可能是细菌、酵母或者其他杂质导致的变质。不过，有些老年份葡萄酒在瓶底有少量沉淀是正常的，这是酒石酸沉淀，不影响饮用。
闻气味
- 醋味：如果闻到刺鼻的醋酸气味，类似醋或者指甲油去除剂的味道，这表明葡萄酒过度氧化，产生了醋酸，已经变质。
- 霉味和湿纸板味：当葡萄酒出现霉味、湿纸板味或者类似地下室的潮湿气味，很可能是软木塞污染（TCA污染）导致的。这种情况下，葡萄酒的香气和风味会被掩盖。
- 化学气味：有类似橡胶、臭鸡蛋（硫化氢）等化学气味，可能是葡萄酒在酿造过程中出现问题，或者储存不当导致硫化物过多等情况，也是葡萄酒变质的表现。
- 果香和酒香消失：正常葡萄酒有浓郁的果香（如红葡萄酒的樱桃、黑莓香，白葡萄酒的苹果、柑橘香）和酒香（如橡木桶带来的香草、烟熏香）。如果这些香气变得很淡或者被其他不愉快的气味取代，可能是葡萄酒变质。
品尝口感
- 口感酸涩：如果葡萄酒尝起来异常酸涩，且缺乏平衡感，可能是葡萄酒的酸度发生了变化，或者单宁结构被破坏，有可能是变质的迹象。
- 口感平淡：正常葡萄酒有一定的复杂度和余味。如果喝起来味道很淡，没有层次，缺乏活力，有可能是葡萄酒过度氧化或者储存条件不佳导致的变质。
- 有气泡感（非起泡酒）：静止葡萄酒如果在口中有明显的气泡感，可能是葡萄酒再次发酵或者受到细菌感染产生了二氧化碳，这种情况葡萄酒很可能已经变质。
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