自制葡萄酒喝死人主要是因为以下原因:
甲醇中毒
- 葡萄酒酿造过程中,葡萄皮中的果胶会在果胶酶的作用下分解出甲醇。家庭自制时,由于缺乏专业的去甲醇工艺,发酵过程如果条件控制不好,比如温度过高,很容易产生较多甲醇。甲醇进入人体后,会被代谢为甲酸和甲醛,这些物质会对人体的神经系统、视神经等造成严重损害,过量摄入可导致中毒死亡。
细菌污染
- 自制葡萄酒如果没有在无菌环境下操作,比如葡萄没有洗净、容器消毒不彻底,就会有大量细菌、霉菌滋生。其中一些有害微生物在葡萄酒中繁殖后,会产生毒素,例如葡萄感染了灰葡萄孢霉菌,会产生能引起中毒的霉菌毒素,人饮用后可能会出现中毒反应,严重时会危及生命。
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