茉莉花茶是花茶的代表，以下是相关介绍：
制作工艺
- 茶坯处理：选用绿茶、白茶等作为茶坯，如烘青绿茶，质量上乘的茶坯为制作优质茉莉花茶提供基础。绿茶茶坯要经过干燥等处理，降低含水量，便于吸附茉莉花香。
- 茉莉花处理：采摘含苞待放的茉莉花蕾，因为这个阶段的茉莉花香气最浓郁。采摘后要精心养护，让花蕾在合适的温度、湿度下开放。
- 窨制过程：这是关键步骤。将处理好的茶坯与茉莉花按一定比例混合，茉莉花吐香，茶坯吸香。一般要经过多次窨制，有的高档茉莉花茶会窨制7 - 8次，窨制次数越多，花香越浓郁持久。窨制后要筛去茉莉花，烘干茶叶，锁住香气。
风味特点
- 香气浓郁：茉莉花茶最突出的特点是有鲜灵持久的茉莉花香，优质茉莉花茶的香气馥郁芬芳，冲泡后花香扑鼻而来，令人心旷神怡。
- 口感醇厚：茶味与花香融合，滋味醇厚鲜爽。以绿茶为茶坯的茉莉花茶，有绿茶的鲜醇，又增添了花的甜香；以白茶为茶坯的茉莉花茶口感则相对更加柔和、甜润。
功效与作用
- 提神醒脑：茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，起到提神作用，加上茉莉花的清香，可使人头脑清醒、思维敏捷。
- 美容养颜：茉莉花茶含有抗氧化物质，如茶多酚等，有助于清除自由基，减少皮肤老化，还能调节内分泌，对皮肤健康有益。
- 舒缓情绪：茉莉花的香气对舒缓紧张、焦虑情绪有一定帮助，能让人放松身心。
选购要点
- 看外观：优质茉莉花茶的茶叶条索紧细匀整，色泽绿润，有较多的白毫；如果茶叶条索松散、色泽暗淡，则品质可能不佳。
- 闻香气：好的茉莉花茶香气鲜灵、浓郁、纯正，没有异味。如果香气淡薄或有陈味、霉味，说明品质差。
- 品滋味：滋味醇厚鲜爽、花香茶味融合和谐的为上品。如果滋味苦涩、花香不明显，质量就比较差。
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