黄山毛峰是一种原产于安徽黄山的绿茶 ：
- 历史渊源：产于安徽省歙县黄山汤口和富溪一带，由清代光绪年间谢裕大茶行所创制。其前身是黄山云雾茶，历史悠久，《徽州府志》记载黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆 。
- 采摘标准：分特级和一...
黄山毛峰是一种原产于安徽黄山的绿茶 ：
- 历史渊源：产于安徽省歙县黄山汤口和富溪一带，由清代光绪年间谢裕大茶行所创制。其前身是黄山云雾茶，历史悠久，《徽州府志》记载黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆 。
- 采摘标准：分特级和一、二、三级，特级茶开采于清明前后，采摘标准为一芽一叶初展；1-3级茶在谷雨前后采制，采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展 。
- 制作工序：主要有杀青、揉捻、干燥、拣剔四道工序。杀青时火温平稳保持在150-180℃；揉捻是将杀青叶轻轻加揉；干燥分毛火烘干和足火烘干，采用低温慢烘；拣剔是去除劣茶杂质后再以70℃火温复火 。
- 品质特征：特级芽头肥壮匀齐，峰显毫露，形似雀舌，色如象牙，鱼叶金黄，嫩香馥郁持久，鲜醇爽回甘，汤色嫩黄绿，清澈明亮，嫩绿鲜活；一级芽叶肥壮匀齐，毫显形微卷，色泽嫩绿微黄明亮，鲜嫩持久，鲜醇略甘，嫩绿亮，肥嫩成朵，嫩绿明亮等 。
- 冲泡方法：取茶3至5克，以80℃至90℃的水冲泡，玻璃杯或者白瓷茶杯皆可。先投茶，然后注入1/3杯水，待3分钟左右茶叶舒展之后再将水加足。一般可续水冲泡4至6次 。
- 功效作用：含有多酚类物质、氨基酸、丰富维生素、生物碱等多种对人体有益的化学成分，茶多酚具有抗氧化和清除自由基能力，咖啡碱能提神解疲 。
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